老爷子说的这些往事里，他不仅看到了平民百姓的努力和奋进，甚至还看到了智慧和仁义。
他这才知道他原以为理所应当一直就存在的炒疙瘩、炒猫耳朵，竟然是这样发明创造出来的，竟然是攸关一家饭铺生死存亡，事关母女二人生存大计的创举。
他这才知道一碗烧羊肉面，竟然还浸泡着两家店主的交情，是生意人互相帮衬的成果。
尤其是这些饭铺做生意眼光往下看的经营理念。
即使自带一块烙饼进店里要求给加工一下，店家也不鄙视，踏踏实实做给客人，收取加工费。
这跟他记忆中，二十年后饭馆门口都要贴上“谢绝自带酒水”，三十年后的大型游乐园都要贴上“谢绝自带食品饮料”，完全成了一个鲜明的对比。
就更别说三十年后要吃碗杂碎，居然比吃正经的炒菜都贵了……
可惜了的啊！
我们的国家近代史实在太坎坷了，国运多灾多难。
否则就是这些小买卖家，要是正常存活下来，谁能说不会又多出几家老字号呢？
像过去那样恶劣的社会环境下，都能求存还能发展的店家。
谁能说他们正常经营到今日，就一定不能和外国快餐一较高下呢？
切！说什么萨莉亚是日本人伟大的创举，打破了经营场所必须是旺铺旺地的限制。
三十年后那些经济学家也够没见识的，这就叫无知啊。
合着咱们的小饭铺早就在解放前玩儿上这手了。
不就是变着法将便宜进行到底嘛。
而且还带有服务社区的概念呢……